来源 | 伯虎财经（bohuFN）
作者 | 林恩
自2024年起，小火锅赛道从“小众细分”走向“大众聚焦”。
一边是海底捞、杨国福、呷哺呷哺等火锅头部品牌纷纷下场，另一边，巴奴、盛香亭、南城香、老乡鸡等跨品类餐饮品牌也相继涉足。与此同时，个体经营者也在涌入。
赛道热闹程度显著升级，这背后是市场规模、消费需求与品牌能力的多重共振。
01 规模扩容、巨头扎堆，“点亮”小火锅未来
从行业基本面看，小火锅已成为火锅赛道的重要增长极。
企查查数据显示，全国小火锅企业存量约2.3万家，2019-2023年复合增长率达2
